
தேவையான பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு – 100 கிராம்
- சின்ன வெங்காயம் – 50 கிராம்
- முட்டை – 2
- சீரகம் – 1/4 தேக்கரண்டி
- நல்ல எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி
- கடலை எண்ணெய் – தேவையான அளவு
- மிளகுத்தூள் பொடி – தேவையான அளவு
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- கோதுமை மாவில் இரண்டு ஸ்பூன் கடலை எண்ணெய் மற்றும் தேவையான உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து சப்பாத்தி மாவு போல் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ஈரத்துணியால் பிசைந்த மாவினை அரைமணி நேரம் மூடி, வைக்கவும்.
- சின்ன வெங்காயத்தை பொடியான சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- சிறிதளவு கோதுமை மாவினை எடுத்துக் கொண்டு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பசைபோல் கலக்கிக் கொள்ளவும்.
- சட்டியையை அடுப்பில் வைத்து, நல்ல எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் சேர்க்கவும்.
- சீரகம் பொரிந்ததும், சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும்.
- வெங்காயம் பாதி வதங்கியதும், முட்டை உடைத்து ஊற்றி, அதனுடன் உப்பு சேர்த்து ஒருசேரக் கிளறவும்.
- பின்னர் அதனுடன் மிளகுப்பொடி போட்டு, முட்டையை நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.
- பிசைந்த சப்பாத்தி மாவினை, சிறு உருண்டைகளாக்கவும்.
- சிறு உருண்டையை கோதுமை மாவினைப் பயன்படுத்தி, மிகவும் மெல்லிய வட்ட சப்பாத்தியாக விரிக்கவும்.
- இவ்வாறாக எல்லா உருண்டைகளையும் மெல்லிய சப்பாத்திகளாக விரிக்கவும்.
- தோசைக் கல்லில் விரித்த சப்பாத்திகளை எண்ணெய் ஊற்றாமல், மேற்புறம் லேசாக வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
- ஒவ்வொரு சப்பாத்தியையும் மூன்று துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
- வெட்டிய துண்டினை கூம்பாக மடித்து, கோதுமை மாவு பசையினை வைத்து ஓரங்களை ஒட்டிக் கொள்ளவும்.
- கூம்பிற்குள் வதக்கிய முட்டைக் கலவையை வைத்து, ஓரங்களில் கோதுமை மாவு பசையினைத் தடவி மூடிக்கொள்ளவும்.
- இவ்வாறாக எல்லாவற்றையும் செய்யவும்.
- சட்டியை அடுப்பில் வைத்து, கடலை எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், சமோசாக்களைப் பொரித்துக் கொள்ளவும்.